Recette de Glace à la ricotta

Ingrédients : 400g de ricotta 150g de sucre 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille 350ml de crème liquide entière 1 citron Fouetter la ricotta avec le sucre et la vanille. Monter la crème liquide et l’incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en soulevant la masse, jusqu’à obtenir un mélange…

Recette de Tarte aux fraises et rhubarbe facile

Ingrédients : 3 oeufs 120g de sucre 60g de beurre fondu 170g de farine 2 cuillères à café de levure chimique de la marmelade de fraises, de préférence maison 🙂 3-4 branches de rhubarbe 250g de fraises Biscuit moelleux : Fouetter les oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et la…

Recette de Galette des Rois

Ingrédients pour 2 galettes : Pâte feuilletée – 500g de farine – 250g d’eau – 15g de sel – 75g de beurre pommade – 440g de beurre Crème d’amandes – 100g de beurre pommade – 100g de sucre – 100g de poudre d’amandes – 2 oeufs – 20g de farine – 30g de crème liquide…

Recette de riz au lait à la vanille

Ingrédients pour 4-5 personnes : – 120g de riz rond (Camolino, Arborio,…) – 1L de lait entier – 75g de sucre – 1 belle gousse de vanille – un peu de fleur de sel 1. Porter le riz à ébullition dans de l’eau pour faire exploser l’amidon. Égoutter après ébullition. 2. Dans une casserole ou…

Recette de Cake à l’orange

Ingrédients : – 250g de beurre – 250g de sucre – 270g de farine – 4 oeufs – 2 oranges Bio – 1 sachet de levure chimique – 2 pincées de sel Glaçage : jus d’une orange + 200g sucre glace 1. Bien fouetter le beurre avec le sucre. 2. Zester les oranges Bio et…

Recette de Tarte chocolat Halloween

Ingrédients : Pâte sucrée :  100g de beurre pommade 100g de sucre glace 1 belle pincée de fleur de sel 1 gros oeuf 250g de farine Ganache au chocolat noir :  250g de chocolat noir (minimum 60%) 300g de crème liquide entière 40g de miel Décors : 40g de chocolat noir 40g de chocolat blanc…

Dominique Ansel Bakery NYC

Cet été je me suis rendu aux USA afin de visiter plusieurs villes pour les vacances. Lorsque j’étais à New York, je ne pouvais pas rater l’occasion d’aller voir la pâtisserie très connue du chef français Dominique Ansel. Son plus grand succès : le « Cronut », mi-croissant, mi-donut, créé en 2013 et qui a rendu fous…

Recette de Verrine Matcha-Framboise !

Ingrédients pour 5 Verrines : Le crumble thé matcha : 125g de farine 70g de sucre 100g de beurre 1 cuillère à café de thé matcha en poudre 1 pincée de fleur de sel La chantilly matcha : 200ml de crème liquide entière 1 belle cuillère de mascarpone (facultatif) 1 cuillère à café de thé…

Recette de gâteau fraise-vanille !

Ingrédients : Gâteau au yaourt et vanille : 1 yaourt 120g de sucre 70g de beurre 190g de farine 1/2 gousse de vanille 3 oeufs 1 sachet de levure chimique Chantilly vanille : 250 ml de crème liquide entière 1/2 gousse de vanille 20g de sucre En plus, il vous faudra 250g de fraises. Faire fondre…

Recette de Meringues !

Ingrédients pour environ 6 grandes meringues (~12 moyennes ou une vingtaine de petites) : 2 blancs d’oeufs à peser Le même poids de sucre Le même poids de sucre glace Si vous ne pouvez pas peser les blancs, sachant qu’un blanc pèse environ 30g, prenez 60g de sucre et 60g de sucre glace. Faire monter…